Kaupustelua kaupungissa

Aikainen lauantaiaamun aamiainen. Vaahdotettuja, nopeasti paistettuja munia ja espresso ristretto. Kello on vasta kymmenen, eikä auringottoman aamupäivän aikana ole vaihtoehtoja. Vähän tomaattia, tilliä, raparperia, mansikoita ja kanttarellejä. Ja hallista Rezen tomaattileipää, ahven fileitä, siikaa sekä lohta.

Ekologiset pajukorit kädessä epäekologinen, kolmen minuutin automatka torille shoppailemaan tuntuu vihdoin maaseudun kesältä. Eikä kesälomakaan ole vielä alussa. Maaseudusta puhumattakaan. Experimental kitchen lab ei lepää tänäänkään.